Je, unachukia mvinyo chungu? Labda unahitaji divai ya chini ya tannin!

Kupenda divai, lakini sio kuwa shabiki wa tannins ni swali ambalo huwasumbua wapenzi wengi wa divai. Kiwanja hiki hutoa hisia kavu katika kinywa, sawa na chai nyeusi iliyopikwa zaidi. Kwa watu wengine, kunaweza hata kuwa na athari ya mzio. Basi nini cha kufanya? Bado kuna mbinu. Wapenzi wa divai wanaweza kupata divai nyekundu ya chini ya tanini kulingana na njia ya kufanya divai na aina ya zabibu. Je, unaweza pia kujaribu wakati ujao?

Tannin ni kihifadhi asili cha ufanisi wa hali ya juu, ambacho kinaweza kuboresha uwezo wa kuzeeka wa divai, kuzuia divai kuwa siki kutokana na oxidation, na kuweka divai iliyohifadhiwa kwa muda mrefu katika hali bora zaidi. Kwa hiyo, tannin ni muhimu sana kwa kuzeeka kwa divai nyekundu. Uwezo ni maamuzi. Chupa ya divai nyekundu katika mavuno mazuri inaweza kuwa bora baada ya miaka 10.

Kadiri uzee unavyoendelea, tannins zitakua polepole na kuwa laini, na kufanya ladha ya jumla ya divai ionekane kamili na ya mviringo. Bila shaka, tannins zaidi katika divai, ni bora zaidi. Inahitaji kufikia usawa na asidi, maudhui ya pombe na vitu vya ladha ya divai, ili haitaonekana kuwa kali sana na ngumu.

Kwa sababu divai nyekundu hufyonza tanini nyingi huku ikifyonza rangi ya ngozi za zabibu. Ngozi nyembamba za zabibu, tannins kidogo huhamishiwa kwenye divai. Pinot Noir iko katika aina hii, inatoa wasifu mpya na mwepesi wa ladha na tanini kidogo.

Pinot Noir, zabibu ambayo pia hutoka Burgundy. Mvinyo huu ni mwepesi, mkali na safi, na ladha safi ya beri nyekundu na tannins laini, laini.

Tannins hupatikana kwa urahisi kwenye ngozi, mbegu na shina za zabibu. Pia, mwaloni una tannins, ambayo ina maana kwamba mwaloni mpya zaidi, tanini zaidi zitakuwa katika divai. Mvinyo ambazo mara nyingi huzeeka katika mwaloni mpya ni pamoja na nyekundu kubwa kama Cabernet Sauvignon, Merlot na Syrah, ambazo tayari zina tannins nyingi. Kwa hivyo epuka mvinyo hizi na uwe mzuri. Lakini hakuna ubaya kuinywa ikiwa unataka.

Kwa hivyo, wale ambao hawapendi divai nyekundu kavu sana na isiyo na utulivu wanaweza kuchagua divai nyekundu yenye tannin dhaifu na ladha laini. Pia ni chaguo nzuri kwa wanaoanza ambao ni wapya kwa divai nyekundu! Walakini, kumbuka sentensi moja: zabibu nyekundu sio laini kabisa, na divai nyeupe sio siki kabisa!