Jinsi ya sampuli ya divai kama kiunganishi? Unahitaji kujua msamiati huu wa kitaalam

Eleza asidi
Ninaamini kila mtu anafahamiana sana na ladha ya "siki". Wakati wa kunywa divai na asidi kubwa, unaweza kuhisi mshono mwingi kinywani mwako, na mashavu yako hayawezi kushinikiza peke yao. Sauvignon Blanc na Riesling ni vin mbili za asili zinazotambuliwa vizuri.
Mvinyo kadhaa, haswa vin nyekundu, ni kali sana kwamba inaweza kuwa ngumu kuhisi asidi moja kwa moja wakati wa kunywa. Walakini, kwa muda mrefu kama utatilia maanani ikiwa ndani ya mdomo, haswa pande na chini ya ulimi, huanza kuweka mshono mwingi baada ya kunywa, unaweza kuhukumu kiwango chake cha asidi.
Ikiwa kuna mshono mwingi, inamaanisha kuwa asidi ya divai ni ya juu sana. Kwa ujumla, vin nyeupe zina acidity kubwa kuliko vin nyekundu. Mvinyo wengine wa dessert pia wanaweza kuwa na asidi kubwa, lakini asidi kwa ujumla ni sawa na utamu, kwa hivyo haitahisi kuwa tamu wakati unakunywa.

Eleza tannins
Tannins hufunga protini kwenye mdomo, ambayo inaweza kufanya mdomo kuwa kavu na kutuliza. Asidi itaongeza uchungu wa tannins, kwa hivyo ikiwa divai sio tu juu ya asidi, lakini pia ni nzito katika tannins, itahisi kuwa ngumu na ngumu kunywa wakati ni mchanga.
Walakini, baada ya miaka ya divai, baadhi ya tannins zitakuwa fuwele na precipitate wakati oxidation inavyoendelea; Wakati wa mchakato huu, tannins zenyewe pia zitapitia mabadiliko kadhaa, kuwa laini, laini, na hata laini kama velvet.
Kwa wakati huu, ikiwa utaonja divai hii tena, itakuwa tofauti sana na wakati ilikuwa mchanga, ladha itakuwa ya pande zote na laini, na hakutakuwa na kijani kibichi hata kidogo.

Eleza mwili
Mwili wa mvinyo unahusu "uzani" na "kueneza" divai ambayo huleta kinywani.

Ikiwa divai ni ya usawa kwa jumla, inamaanisha kuwa ladha zake, mwili na vifaa mbali mbali vimefikia hali ya maelewano. Kwa kuwa pombe inaweza kuongeza mwili kwa divai, vin ambazo ni pombe ya chini sana zinaweza kuonekana kuwa konda; Kinyume chake, vin ambazo ni pombe ya juu huwa na wazima kamili.
Kwa kuongezea, mkusanyiko wa juu wa dondoo kavu (pamoja na sukari, asidi isiyo ya tete, madini, phenolics, na glycerol) kwenye divai, divai nzito itakuwa. Wakati divai imekomaa kwenye mapipa ya mwaloni, mwili wa divai pia utaongezeka kwa sababu ya uvukizi wa sehemu ya kioevu, ambayo huongeza mkusanyiko wa dondoo kavu.