Hivi ndivyo ninavyohisi ninapokutana na divai kwa mara ya kwanza!
Yote ni sawa, nahisi uchovu ...
Lakini kadiri unavyokunywa kwa muda mrefu, ndivyo unavyopata uzoefu zaidi
Utapata kwamba ladha ya ladha ni muundo wa kichawi
Mvinyo sio kama zamani
Lakini ladha tofauti!
Kwa hivyo, sio kwamba mvinyo unaokunywa ni sawa, lakini haukujua vya kutosha juu ya divai hapo kwanza, na haukuwa na mbinu za kitaalamu za kuionja. Bila shaka, kunywa divai ni jambo rahisi na la starehe, si lazima kuchukua cheo cha kitaalamu wakati wote, lakini unawezaje kuhisi ladha mbalimbali za divai?
Jaribu nchi tofauti, mikoa na ainaKila mtu anajua kwamba Cabernet Sauvignon ni aina ya zabibu nyekundu inayojulikana zaidi, lakini ina mitindo mingi. Cabernet Sauvignon huko Bordeaux Medoc ina nguvu na imejaa, lakini kwa kawaida huchanganywa na Merlot, ambayo pia huhifadhi ladha laini na haina pombe nyingi. Cabernet Sauvignon kutoka Napa Valley ina nguvu, rangi nyeusi na pombe nyingi. Cabernet Sauvignon kutoka Bonde la Maipo la Chile ni ya matunda, safi na yenye juisi. Kwa hivyo, maeneo ya uzalishaji wa terroirs tofauti yataunda haiba tofauti za Cabernet Sauvignon, na unaweza kutofautisha haya kwa kujaribu na kutumia buds zako za ladha.
Mvinyo iliyojaa na iliyojaa na ladha tamu ambayo sio siki sana au ya kutuliza ni maarufu zaidi kwa marafiki wapya, kwa hivyo Grenache, Merlot, Tempranillo, nk zote ni chaguo nzuri. Lakini aina mbalimbali zinaweza kuwa kubwa zaidi, Shiraz (Shiraz) ya Australia, Pinot Noir ya New Zealand (Pinot Noir), Malbec ya Argentina (Malbec), Pinotage ya Afrika Kusini (Pinotage) wote ni wawakilishi wa Mvinyo wao wenyewe, ikiwa umeonyeshwa kwa Riesling. divai ya dessert, unaweza pia kujaribu divai ya dessert ya Muscat, unaweza pia kupata tofauti kubwa.
Jaribu viwango tofauti vya divai
Kwa macho ya watu wengi, Bordeaux, Ufaransa ni dhamana ya ubora. Walakini, Bordeaux ina alama. Kuna maeneo mengi ya kawaida ya Bordeaux, na yanafanana sana, lakini ni tofauti na mvinyo wa kanda ndogo zinazojulikana kama vile Margaux na Pauillac, achilia mbali safu. Jina la darasa. Kwa sababu hapa, jina ndogo na la kina zaidi lililoonyeshwa kwenye lebo, divai ni bora zaidi kwa kawaida.
Kwa kuongezea, Italia, Uhispania, Ujerumani na nchi zingine pia zina uainishaji mkali wa vin. Ingawa viwango ni tofauti, vyote ni vya ubora wa juu. Kwa mfano, mhariri alihudhuria chakula cha jioni cha Uhispania siku chache zilizopita na akanywa Crianza, Reserva na Gran Reserva kutoka kwa kiwanda kimoja. Kiwango cha chini cha kuzeeka kisheria ni miaka 2, miaka 3 na miaka 5 mtawalia. Mvinyo zote 3 zilimiminwa kwenye decanter na kukaushwa kwa takriban masaa 2. Grand Collection ilinishangaza zaidi! Bado kuna harufu nzuri sana ya matunda, yenye tannins laini na nzuri, yenye nguvu nzuri na usawa katika kinywa. Mvinyo mzuri ni duni sana, na harufu nzuri za matunda, na hata ladha kidogo ya siki. Angalia, viwango tofauti vya divai ni tofauti, na inaleta maana kwamba unapata kile unacholipa.
Hakikisha kuwa divai iko katika hali nzuri ya kuhifadhi
Nguzo ya aina mbalimbali za ladha ya divai ni kwamba divai yenyewe lazima iwe katika hali ya kawaida. Joto la juu ni "adui wa asili" wa divai. Baada ya majira ya joto, chupa ya Lafite halisi (Chateau Lafite Rothschild) inaweza kuonja sawa na Lafite bandia. Harufu ya matunda hupotea, ladha inakuwa dhaifu, na ladha ya mboga iliyopikwa na uchungu huonekana. maana. Kwa hivyo usiruhusu hali zisizofaa za uhifadhi kuharibu divai yako! Joto bora la kuhifadhi divai ni 10-15 ° C, 12 ° C ni bora zaidi, unyevu ni bora zaidi kwa 70%, na kuepuka mwanga wa jua.
Ikiwa unapanga kuinywa kwa muda mfupi, unaweza kuiweka kwenye jokofu, lakini ili kuzuia kuwekwa na vyakula vyenye ladha kali, kama vile vitunguu, vitunguu, nk, unaweza kuifunga kwenye kitambaa cha plastiki. Ikiwa unataka kuhifadhi divai kwa muda mrefu, ni bora kuiweka kwenye baraza la mawaziri la divai la joto la mara kwa mara au pishi ya divai ya kibinafsi. Ingawa gharama ni kubwa, ni salama zaidi.
Tawi la divaiKunywa divai wakati wa kunywa ili kuonja ladha zake halisi na za kitamaduni! Kama watu, divai pia itapitia hatua mbalimbali za ujana, maendeleo, ukomavu, kilele na kupungua. Baada ya kuzeeka, divai huingia kwenye hatua ya kukomaa, na ubora wake hatua kwa hatua hufikia kilele chake na utaendelea kwa muda. Kipindi hiki cha wakati ni kinywaji chake bora. Tarajia. Asilimia 90 ya vin za dunia hazifai kwa kuzeeka, ni vizuri kunywa ndani ya miaka 1-2. Asilimia 4 pekee ya mvinyo unaolipiwa ndio wenye uwezo wa kuzeeka kwa miaka 5-10, na hivyo kuacha mvinyo chache sana za ubora wa juu na uwezo wa kuzeeka kwa zaidi ya miaka 10.
Kwa hiyo, vin nyingi zinafaa kwa kunywa ndani ya miaka 1-2. Ikiwa utaiacha kwa muda mrefu, huwezi kufahamu ladha safi na ladha kamili ya divai. Hata Lafite inaweza kuwa divai ya siki. Iko wapi harufu ya almond na urujuani? inauma wakati wa kunywa
Kuza ujuzi sahihi wa kuonja divai
Mvinyo nyekundu na barafu? Ongeza Coke? Ungependa kuongeza Sprite? Labda ilikuwa maarufu, lakini siku hizi hali hii ni kidogo na kidogo, ambayo pia inaonyesha uboreshaji wa taratibu wa kiwango cha kuonja divai ya watumiaji. Kwa nini unafikiri kwamba vin nyingi ni sawa, inaweza kuwa ukosefu wa ujuzi wa kuonja divai.
Kuonja divai, makini na "angalia, harufu, uulize, kata". Kabla ya kunywa, makini na uwazi wa rangi ya divai, harufu ya harufu kidogo, na uhakikishe kuwa divai inakaa kinywa kwa sekunde 5-8 wakati wa kunywa. Kuna tofauti kubwa kati ya divai mbaya na divai nzuri, ambayo lazima iwe ya kupendeza na ya kupendeza. Bila shaka, inachukua muda mrefu kulima ladha ya ladha na uwezo wa kuonja, ili kuunda seti yake ya viwango.
Kuonja kulinganisha
Kuna maelfu ya mvinyo ulimwenguni, nyingi ambazo zina tabia zao za kipekee. Tofauti kati ya mvinyo novice na connoisseur zaidi inategemea ujuzi na uzoefu kusanyiko wa mvinyo. Marafiki wanaotarajia kuboresha uwezo wao wa kuonja wanaweza kuchagua aina sawa za kuonja katika maeneo tofauti ya uzalishaji. Katika hatua ya juu ya kuonja divai, wanaweza kuonja wima (mvinyo sawa kutoka kwa kiwanda kimoja katika miaka tofauti) na kuonja kwa kiwango (divai kutoka kwa wineries tofauti katika mwaka huo huo), kuhisi ushawishi wa kuzeeka kwenye vin na mitindo tofauti. ya wineries tofauti. Kujifunza na kumbukumbu kwa kulinganisha, athari inaweza kuwa bora.
Muda wa kutuma: Sep-01-2022