Hivi ndivyo ninahisi wakati ninapokutana na divai kwanza!
Ni sawa, nahisi nimechoka sana…
Lakini unakunywa tena, uzoefu zaidi unayo
Utagundua kuwa buds za ladha ni muundo wa kichawi kweli
Mvinyo sio vile ilivyokuwa zamani
Lakini ladha anuwai!
Kwa hivyo, sio kwamba vin unayokunywa ni sawa, lakini kwamba haukujua vya kutosha juu ya vin mwanzoni, na haukujua njia za kitaalam za kuonja. Kwa kweli, kunywa divai ni jambo rahisi na starehe, sio lazima uchukue kiwango cha onyesho la kitaalam wakati wote, lakini unawezaje kuhisi ladha tofauti za divai?
Jaribu nchi tofauti, mikoa na aina ya kila mtu anajua kuwa Cabernet Sauvignon ndio aina inayojulikana zaidi ya zabibu nyekundu, lakini ina mitindo mingi. Cabernet Sauvignon katika Bordeaux Medoc ni nguvu na kamili, lakini kawaida huchanganywa na Merlot, ambayo pia inakuwa na ladha laini na sio juu sana katika pombe. Cabernet Sauvignon kutoka Bonde la Napa ni nguvu, nyeusi kwa rangi na juu katika pombe. Cabernet Sauvignon kutoka Bonde la Maipo la Chile ni matunda, safi na yenye juisi. Kwa hivyo, maeneo ya uzalishaji wa terroirs tofauti yataunda haiba tofauti ya Cabernet Sauvignon, na unaweza kutofautisha kwa kujaribu na kutumia buds zako za ladha.
Mvinyo mzima na mzima kamili na ladha tamu ambayo sio tamu sana au ya kutuliza ni maarufu sana na marafiki wapya, kwa hivyo Grenache, Merlot, Tempranillo, nk zote ni chaguo nzuri. Lakini anuwai inaweza kuwa kubwa zaidi, Shiraz ya Australia (Shiraz), New Zealand's Pinot Noir (Pinot Noir), Malbec ya Argentina (Malbec), Pinotage ya Afrika Kusini (Pinotage) wote ni mwakilishi wa divai yao wenyewe, ikiwa umekuwa wazi kwa divai ya Riesling Dessert, unaweza kujaribu divai ya Muscat, pia.
Jaribu darasa tofauti za divai
Katika macho ya watu wengi, Bordeaux, Ufaransa ndio dhamana ya ubora. Walakini, Bordeaux ina darasa. Kuna maeneo mengi ya kawaida ya Bordeaux, na yanafanana sana, lakini ni tofauti na vin za mikoa ndogo inayojulikana kama Margaux na Pauillac, achilia mbali safu. Jina la darasa. Kwa sababu hapa, ndogo na ya kina zaidi ya kuonyeshwa kwenye lebo, bora divai ni kawaida.
Kwa kuongezea, Italia, Uhispania, Ujerumani na nchi zingine pia zina uainishaji madhubuti wa vin. Ingawa viwango ni tofauti, zote ni za hali ya juu. Kwa mfano, mhariri alihudhuria chakula cha jioni cha Uhispania siku chache zilizopita na kunywa Crianza, Reserva na Gran Reserva kutoka kwa winery hiyo hiyo. Wakati wa chini wa kuzeeka ni miaka 2, miaka 3 na miaka 5 mtawaliwa. Mvinyo wote 3 walimwagika ndani ya decanter na kupigwa kwa karibu masaa 2. Mkusanyiko mkubwa ulinishangaza zaidi! Bado kuna harufu nzuri sana ya matunda, na laini na laini, na nguvu nzuri na usawa kinywani. Mvinyo mzuri ni duni sana, na harufu nzuri za matunda, na hata ladha kidogo ya mizabibu. Angalia, darasa tofauti za divai ni tofauti, na inafanya akili kuwa unapata kile unacholipa.
Hakikisha kuwa divai iko katika hali inayofaa ya kuhifadhi
Nguzo ya aina ya ladha ya divai ni kwamba divai yenyewe lazima iwe katika hali ya kawaida. Joto la juu ni "adui wa asili" wa divai. Baada ya majira ya joto, chupa ya Lafite halisi (Chateau Lafite Rothschild) inaweza kuonja sawa na Lafite bandia. Harufu ya matunda hupotea, ladha inakuwa dhaifu, na ladha ya mboga zilizopikwa na uchungu huonekana. hisia. Kwa hivyo usiruhusu hali zisizofaa za kuhifadhi ziharibu divai yako! Joto bora la kuhifadhi divai ni 10-15 ° C, 12 ° C ni bora zaidi, unyevu ni bora kwa 70%, na epuka jua.
Ikiwa unapanga kunywa kwa muda mfupi, unaweza kuiweka kwenye jokofu, lakini ili kuizuia kuwekwa na vyakula vyenye ladha kali, kama vitunguu, vitunguu, nk, unaweza kuifunga kwa kitambaa cha plastiki. Ikiwa unataka kuhifadhi divai kwa muda mrefu, ni bora kuiweka katika baraza la mawaziri la mvinyo wa joto la kila wakati au pishi la divai ya kibinafsi. Ingawa gharama ni kubwa, ni salama zaidi.
Mvinyo wa divai wakati wa kunywa ili kuonja ladha zake halisi na za asili! Kama watu, divai pia itapita katika hatua mbali mbali za ujana, maendeleo, ukomavu, kilele na kupungua. Baada ya kuzeeka, divai huingia kwenye hatua ya kukomaa, na ubora wake polepole hufikia kilele chake na utadumu kwa muda. Kipindi hiki cha wakati ni kinywaji chake bora. Tarajia. 90% ya vin za ulimwengu hazifai kwa kuzeeka, ni vizuri kunywa ndani ya miaka 1-2. 4% tu ya vin za premium zina miaka 5 hadi 10 ya uwezo wa kuzeeka, ikiacha vin chache za hali ya juu na zaidi ya miaka 10 ya uwezo wa kuzeeka.
Kwa hivyo, vin nyingi zinafaa kwa kunywa ndani ya miaka 1-2. Ikiwa utaiacha kwa muda mrefu sana, hautathamini ladha mpya na ladha kamili ya divai. Hata Lafite inaweza kuwa divai ya Vinegary. Je! Harufu ya mlozi na harufu ya violet iko wapi wakati wa kunywa
Kuendeleza ujuzi sahihi wa kuonja divai
Divai nyekundu na barafu? Ongeza Coke? Ongeza Sprite? Labda mara moja ilikuwa maarufu, lakini siku hizi jambo hili kwa kweli ni kidogo na kidogo, ambayo pia inaonyesha uboreshaji wa taratibu wa kiwango cha kuonja divai ya watumiaji. Kama ni kwa nini unafikiria kuwa vin nyingi ni sawa, inaweza kuwa ukosefu wa ujuzi wa kuonja divai.
Kuonja divai, makini na "angalia, harufu, uliza, kata". Kabla ya kunywa, zingatia uwazi wa rangi ya divai, harufu ya harufu kidogo, na hakikisha kwamba divai inakaa kinywani kwa sekunde 5-8 wakati wa kunywa. Kuna tofauti kubwa kati ya divai mbaya na divai nzuri, ambayo lazima iwe ya kupendeza na ya kupendeza. Kwa kweli, inachukua muda mrefu kukuza buds za ladha na uwezo wa kuonja, ili kuunda viwango vyake vya viwango.
Kuonja kulinganisha
Kuna maelfu ya vin ulimwenguni, ambazo nyingi zina sifa zao za kipekee. Tofauti kati ya novice ya divai na kiunganishi zaidi inategemea maarifa na uzoefu uliokusanywa wa divai. Marafiki ambao wanatarajia kuboresha uwezo wao wa kuonja wanaweza kuchagua aina sawa kwa kuonja katika maeneo tofauti ya uzalishaji. Katika hatua ya juu ya kuonja divai, wanaweza kufanya kuonja wima (divai hiyo hiyo kutoka kwa winery sawa katika miaka tofauti) na kuonja kiwango (divai kutoka kwa wineries tofauti katika mwaka huo huo), kuhisi ushawishi wa kuzeeka kwenye vin na mitindo tofauti ya wineries tofauti. Kujifunza na kumbukumbu kwa kulinganisha, athari inaweza kuwa bora.
Wakati wa chapisho: SEP-01-2022