Ili kuelewa whisky, lazima ujue mapipa yaliyotumiwa, kwa sababu wengi wa ladha ya whisky hutoka kwenye mapipa ya mbao. Ili kutumia mlinganisho, whisky ni chai, na mapipa ya mbao ni mifuko ya chai. Whisky, kama Rum, yote ni roho ya Giza. Hapo awali, roho zote zilizotiwa mafuta huwa wazi baada ya kunereka. Sababu kwa nini wanaitwa "roho ya giza" ni kwa sababu hutoa ladha na rangi kutoka kwa pipa la mbao. Ili kuelewa ladha yake Mtindo, unaweza kuchagua divai inayofaa kwako. Wakati huu, pia ni rahisi kuchanganyikiwa na watu wa kawaida, tofauti kati ya whisky na brandy. Usiseme huelewi baada ya kuisoma!
Wakati fulani nikifika kwenye duka la mvinyo, iwe ni kinywaji chepesi au cha bure na kutaka kuagiza pombe kali, huenda nisijue jinsi ya kuchagua Whisky na Brandy, iwe ninataka kadi nyeusi au Remy. Bila kutaja chapa, zote mbili ni roho zilizotiwa maji na digrii zaidi ya digrii 40. Kwa kweli, Whisky na Brandy pia ni rahisi kutofautisha kutoka kwa ladha ya ladha. Kwa ujumla, harufu na ladha ya Brandy inaweza kuwa na nguvu na tamu zaidi, kwa sababu ya vifaa tofauti vya kutengenezea.
Whisky
Whisky hutumia nafaka kama vile kimea, shayiri, ngano, rai na mahindi, huku Brandy hutumia matunda, hasa zabibu. Whisky nyingi zimezeeka kwenye mapipa ya mbao, lakini Brandy sio lazima. Ikiwa umetembelea eneo la mvinyo la Ufaransa, baadhi ya maeneo yenye matufaha na peari yana Brandy. Hawawezi kuwa wazee katika mapipa ya mbao, hivyo rangi ni ya uwazi. Wakati huu mimi hasa kuzungumza juu ya Brandy, ambayo itakuwa wazee katika mapipa ya mbao na iliyotengenezwa na zabibu. Kwa sababu imetengenezwa kwa matunda, Brandy itakuwa na matunda zaidi na tamu kuliko whisky.
Kuna tofauti katika mchakato wa kunereka. Whisky hutumia tu sufuria au viunzi vinavyoendelea. Ya kwanza ina ladha kali zaidi, ya mwisho inafaa zaidi kwa ajili ya uzalishaji wa wingi lakini ladha ni rahisi kupoteza; huku Brandy akitumia kunereka kwa chungu cha kale cha Charente. Kifaransa (Charentais Distillation), ladha pia ina nguvu kiasi, Charente ni jimbo la Ufaransa ambapo eneo la Cognac (Cognac) liko, na Brandy inayozalishwa katika eneo la uzalishaji halali wa Cognac inaweza kuitwa Cognac (Cognac), sababu ni sawa katika champagne.
Mwisho ni pipa na mwaka. Inasemekana kwamba zaidi ya 70% ya ladha ya Whisky hutoka kwenye pipa, wakati mapipa tofauti yanayotumiwa na Whisky huko Scotland, kama vile bourbon na sherry mapipa, yote yanatumika mapipa ya zamani (Whisky nchini Marekani hutumia mapipa mapya kabisa. ) mapipa ya mwaloni), hivyo hurithi ladha ya divai ambayo ilikuwa imefungwa. Kuhusu Brandy, hasa Cognac, ushawishi wa mapipa ya mwaloni pia ni kipaumbele cha juu. Baada ya yote, ladha na rangi hutoka kwenye mapipa, na jukumu la mapipa ni kama mfuko wa chai. Kwa kuongezea, Cognac inasema kwamba malighafi inayotumiwa kwenye mapipa lazima iwe mialoni kutoka miaka 125 hadi 200. Mialoni miwili tu ya Kifaransa inaweza kutumika kwa mapipa ya mwaloni ya kuzeeka ya Cognac - Quercus pedunculata na Quercus sessiliflora. Mapipa mengi yanafanywa kwa mikono, hivyo kwa gharama, Cognac ni ghali zaidi kuliko Whisky.
Katika mchakato wa kuzeeka, kuna faida na hasara. Whisky ina "Mgawo wa Malaika" kwa uvukizi wa divai, na Cognac pia ina "La Part des Anges" yenye maana sawa. Kwa upande wa umri, sheria ya Scotland inasema kwamba inaweza kuitwa Whisky baada ya kuwa mzee kwa zaidi ya miaka mitatu katika mapipa ya mialoni. Pendelea kuwekewa alama ya “NAS” (Taarifa Yasiyo ya Umri).
Kuhusu Cognac, hakuna haja ya kuashiria mwaka. Badala yake, imewekwa alama na VS, VSOP, na XO. VS inamaanisha miaka 2 kwenye mapipa ya mbao, wakati VSOP ni miaka 3 hadi 6, na XO ni angalau miaka 6. Kwa maneno mengine, kutoka kwa mtazamo wa vikwazo vya kibiashara na udhibiti, inawezekana kwamba Whisky yenye mwaka uliowekwa alama kwa ujumla itazeeka zaidi kuliko Cognac. Baada ya yote, Whisky ya miaka 12 sasa inachukuliwa na wanywaji kama kinywaji cha jumla, kwa hivyo Cognac wa miaka 6 anawezaje kuchukuliwa kuwa kinywaji? jambo. Walakini, watengeneza divai wengine wa Ufaransa wanaamini kuwa Cognac inaweza kufikia kilele chake baada ya miaka 35 hadi 40 ya kuzeeka kwa pipa, kwa hivyo Cognac maarufu ina kiwango hiki kwa miaka mingi.
Muda wa kutuma: Nov-01-2022