Kuelewa whisky, lazima ujue mapipa yaliyotumiwa, kwa sababu ladha nyingi za whisky hutoka kwa mapipa ya mbao. Kutumia mfano, whisky ni chai, na mapipa ya mbao ni mifuko ya chai. Whisky, kama rum, yote ni roho ya giza. Hapo awali, roho zote zilizo na maji ni karibu wazi baada ya kunereka. Sababu inayoitwa "roho ya giza" ni kwa sababu wao huondoa ladha na rangi kutoka kwa pipa la mbao. Kuelewa mtindo wake wa ladha, unaweza kuchagua divai inayokufaa. Wakati huu, pia ni rahisi kuchanganyikiwa na watu wa kawaida, tofauti kati ya whisky na brandy. Usiseme hauelewi baada ya kuisoma!
Wakati mwingine ninapokuja kwenye duka la divai, iwe ni kinywaji nyepesi au kinywaji cha bure na nataka kuagiza roho, labda sijui jinsi ya kuchagua whisky na brandy, ikiwa ninataka kadi nyeusi au remy. Bila kusema chapa, zote mbili ni roho zilizo na kiwango cha digrii zaidi ya 40. Kwa kweli, whisky na brandy pia ni rahisi kutofautisha kutoka kwa buds za ladha. Kwa ujumla, harufu na ladha ya brandy inaweza kuwa na nguvu na tamu, kwa sababu ya vifaa tofauti vya kutengeneza pombe.
Whisky
Whisky hutumia nafaka kama vile malt, shayiri, ngano, rye na mahindi, wakati Brandy hutumia matunda, zabibu nyingi. Whiskeys nyingi ni wazee katika mapipa ya mbao, lakini brandy sio lazima. Ikiwa umekuwa kwenye mkoa wa mvinyo wa Ufaransa, maeneo mengine mengi katika maapulo na pears yana brandy. Wanaweza kuwa sio wazee katika mapipa ya mbao, kwa hivyo rangi ni wazi. Wakati huu mimi huzungumza juu ya Brandy, ambayo itakuwa na umri katika mapipa ya mbao na kutengenezwa na zabibu. Kwa sababu imetengenezwa na matunda, Brandy itakuwa matunda kidogo na tamu kuliko whisky.
Kuna tofauti katika mchakato wa kunereka. Whisky hutumia sufuria tu au bado inaendelea. Ya zamani ina ladha yenye nguvu, ya mwisho inafaa zaidi kwa uzalishaji wa wingi lakini ladha ni rahisi kupoteza; Wakati Brandy hutumia kunereka kwa sufuria ya zamani ya Charente. Ufaransa (charentais kunereka), ladha pia ni nguvu, Charente ni mkoa wa Ufaransa ambapo eneo la Cognac (Cognac) liko, na brandy inayozalishwa katika eneo la uzalishaji wa kisheria wa Cognac inaweza kuitwa Cognac (Cognac), sababu ni sawa katika Champagne.
Ya mwisho ni pipa na mwaka. Inasemekana kuwa zaidi ya 70% ya ladha ya whisky hutoka kwenye pipa, wakati mapipa tofauti yanayotumiwa na whisky huko Scotland, kama vile bourbon na mapipa ya sherry, zote hutumiwa mapipa ya zamani (whisky huko Merika hutumia mapipa mapya ya mwaloni), kwa hivyo inarithi ladha ya divai ambayo ilikuwa imejaa. Kama ilivyo kwa Brandy, haswa Cognac, ushawishi wa mapipa ya mwaloni pia ni kipaumbele cha juu. Baada ya yote, ladha na rangi hutoka kwenye mapipa, na jukumu la mapipa ni kama begi la chai. Kwa kuongezea, Cognac inasema kwamba malighafi zinazotumiwa kwenye mapipa lazima ziwe mwaloni kutoka umri wa miaka 125 hadi 200. Mialoni mbili tu za Ufaransa zinaweza kutumika kwa mapipa ya mwaloni wa kuzeeka - quercus pedunculata na quercus sessiliflora. Mapipa mengi yametengenezwa kwa mikono, kwa hivyo kwa suala la gharama, Cognac ni ghali zaidi kuliko whisky.
Katika mchakato wa kuzeeka, kuna faida na hasara. Whisky ana "sehemu ya malaika" kwa uvukizi wa divai, na Cognac pia ina "sehemu ya des" na maana sawa. Kwa upande wa umri, sheria za Scottish zinasema kwamba inaweza kuitwa whisky baada ya kuwa na umri wa miaka zaidi ya miaka mitatu kwenye mapipa ya mwaloni. Wanapendelea kuwekwa alama na "NAS" (taarifa isiyo ya umri).
Kama kwa Cognac, hakuna haja ya kuashiria mwaka. Badala yake, imewekwa alama na VS, VSOP, na XO. VS inamaanisha miaka 2 katika mapipa ya mbao, wakati VSOP ni miaka 3 hadi 6, na XO ni angalau miaka 6. Kwa maneno mengine, kutoka kwa mtazamo wa vikwazo vya kibiashara na kisheria, inawezekana kwamba whisky iliyo na alama ya mwaka kwa ujumla itakuwa na umri wa muda mrefu kuliko Cognac. Baada ya yote, whisky mwenye umri wa miaka 12 sasa anachukuliwa na wanywaji kama kinywaji cha jumla, kwa hivyo Cognac wa miaka 6 anawezaje kuchukuliwa kama kinywaji? jambo. Walakini, washindi wengine wa Ufaransa wanaamini kuwa Cognac inaweza kufikia kilele chake baada ya miaka 35 hadi 40 ya kuzeeka kwa pipa, kwa hivyo Cognac maarufu ina kiwango hiki katika miaka mingi.
Wakati wa chapisho: Novemba-01-2022