Je, ni divai zipi zenye ladha bora zikipozwa? Jibu sio tu divai nyeupe

Hali ya hewa inazidi kuwa joto, na tayari kuna harufu ya majira ya joto hewani, kwa hivyo napenda kunywa vinywaji vya barafu. Kwa ujumla, divai nyeupe, rosés, vin zinazometa, na divai za dessert hutumiwa vizuri zaidi, wakati divai nyekundu zinaweza kutolewa kwa joto la juu. Lakini hii ni kanuni ya jumla tu, na kwa kujua tu kanuni za msingi za kuhudumia halijoto, unaweza kweli kuteka makisio kutoka kwa ukweli mwingine na kukuletea raha zaidi katika kuonja divai. Kwa hivyo, ni divai gani zina ladha bora wakati zimepozwa?

Utafiti wa kisayansi umeonyesha kuwa buds ladha huona ladha tofauti chini ya hali tofauti za joto. Kwa mfano, wakati joto linapoongezeka, ladha ya ladha ni nyeti zaidi kwa utamu, na divai ina ladha tamu, lakini maudhui yake ya sukari hayabadilika.
Tofauti na kuonja chupa ya divai nyeupe iliyotiwa mwaloni, utapata kwamba kwa joto la kawaida, kinywa chake na asidi itapungua zaidi, na utamu wake utakuwa maarufu zaidi; baada ya baridi, itakuwa ya kitamu zaidi, konda na kujilimbikizia. Ladha, yenye muundo mdogo, inaweza kuleta watu hisia ya furaha.

Kwa ujumla, divai nyeupe ya icing hasa hubadilisha unyeti wa buds ladha kwa ladha tofauti kwa kubadilisha joto. Kupoa kunaweza kufanya mvinyo nyeupe kuonja chumvi zaidi, muundo zaidi, na kutupa hisia kuburudisha, ambayo ni muhimu hasa katika majira ya joto.
Kwa hivyo hata chupa duni ya divai nyeupe inaweza kukubalika ikiwa imepozwa. Bila shaka, ikiwa Burgundy nyeupe nzuri ni zaidi ya barafu, kuna nafasi nzuri kwamba baadhi ya ladha zitakosa wakati wa kuonja.
Kwa hivyo, ni nini hasa huamua ikiwa harufu ya chupa ya divai huathiriwa na icing?

Kwa kweli, ikiwa inahitaji kuwa baridi inategemea sio nyeupe au nyekundu, lakini kwa mwili wake. Kadiri divai inavyojaa, ndivyo halijoto ya juu inavyohitajika ili kuruhusu vipengele vya harufu katika divai kubadilika na kuunda harufu. Mvinyo nyepesi, kwa urahisi zaidi tete katika divai itatoka, hata kwa joto la chini sana, hivyo divai inaweza kupozwa kwa joto la chini.
Kwa hivyo, kwa sababu divai nyeupe ni nyepesi katika mwili kuliko divai nyekundu, kwa mkataba, vin nyeupe waliohifadhiwa hufanya kazi vizuri, lakini kuna baadhi ya tofauti. Mkosoaji maarufu wa mvinyo Jesses Robinson anaamini kwamba kupozwa kupita kiasi katika divai nyeupe zilizojaa mwili mzima, vin nyeupe za Rhone za Kifaransa, na mvinyo nyingi zaidi nyeupe kutoka hali ya hewa ya joto, ni mtazamo wa kuonja divai. ni uharibifu sana.

Ikiwa ni pamoja na divai tamu na zilizojaa kama vile eneo la uzalishaji wa Sauternes, halijoto ya kunywa haipaswi kuwa ya chini sana, na inapaswa kuwa baridi ipasavyo. Bila shaka, usijali ikiwa halijoto ni ya chini sana, kwa sababu kwa subira kidogo, joto la divai litapanda polepole na joto la kawaida baada ya kuwa kwenye glasi - isipokuwa unakunywa kwenye pishi ya barafu.
Kinyume chake, divai nyekundu za mwili mwepesi, kama vile Pinot Noir, Beaujolais, divai nyekundu kutoka eneo la Bonde la Loire nchini Ufaransa, vin nyingi za Burgundy zinazoiva mapema, na divai nyekundu kutoka kaskazini mwa Italia, na ziada kidogo Inaweza kuwa ya barafu sana na haiba wakati wa baridi.
Kwa mantiki hiyo hiyo, divai nyingi zinazometa na champagne huhudumiwa kwa nyuzi joto 6 hadi 8, wakati champagni za zamani zinahitaji kuhudumiwa kwa joto la juu ili kupata zaidi kutoka kwa harufu zao tata.
Na mvinyo wa rosé kwa ujumla ni nyepesi mwilini kuliko nyekundu kavu, na kuzifanya zinafaa zaidi kwa unywaji wa barafu.
Joto bora la kunywa lipo kwa sehemu kwa sababu kiasi fulani cha joto kinaweza kupunguza usikivu wetu kwa tannins, asidi na sulfidi, ndiyo sababu divai nyekundu zilizo na tannins nyingi zinaweza kuonja mbaya na tamu zinapopozwa. Pia kuna sababu kwa nini divai haitakuwa tamu sana.
Kwa hiyo, ikiwa una chupa ya kutisha ya divai nyeupe, njia bora ya kujificha ni kunywa kilichopozwa. Na kama unataka kuhisi sifa za chupa ya divai kadri uwezavyo, iwe nzuri au mbaya, halijoto bora ni kati ya 10-13 ℃, inayojulikana kama joto la pishi la mvinyo. Mvinyo nyekundu inaweza kuwa joto zaidi kuliko joto la pishi, lakini unaweza pia kuwasha moto kwa kushikilia kioo mkononi mwako.

Mara tu chupa inapofunguliwa, joto la divai litaongezeka polepole, hatua kwa hatua linakaribia joto la chumba kwa kiwango cha digrii moja kila dakika tatu. Kwa hivyo huna haja ya kuwa na wasiwasi kuhusu ikiwa umepoza kupita kiasi mvinyo unaokaribia kufurahia, kumbuka tu kuwa na subira ya kusubiri hadi divai iwe kwenye joto lake la juu zaidi ili kufichua ladha halisi ya divai.
Hatimaye, nitakufundisha njia rahisi ya kupunguza haraka joto la divai: kuweka divai moja kwa moja kwenye safu ya friji ya jokofu kwa muda wa dakika 20. Njia hii ya dharura inaweza kupoza divai haraka. Ikilinganishwa na njia ya kawaida ya kuzamisha divai kwenye ndoo ya barafu, Hadi sasa, haijapatikana kuwa njia hii ya kufungia itasababisha madhara yoyote kwa harufu ya divai.
Ni muhimu kuzingatia kwamba njia ya baridi ya kuchanganya barafu na maji ni bora zaidi kuliko cubes ya barafu, kwa sababu uso wa chupa ya divai inaweza kuwasiliana na maji ya barafu, ambayo yanafaa zaidi kwa baridi.


Muda wa kutuma: Apr-19-2022