Hali ya hewa inazidi joto, na tayari kuna harufu ya majira ya joto hewani, kwa hivyo napenda kunywa vinywaji vya barafu. Kwa ujumla, vin nyeupe, rosés, vin zenye kung'aa, na vin za dessert hutolewa vizuri, wakati vin nyekundu zinaweza kutumiwa kwa joto la juu. Lakini hii ni sheria ya jumla tu, na tu kwa kusimamia kanuni za msingi za kutumikia joto, je! Unaweza kweli kuteka mielekeo kutoka kwa ukweli mwingine na kukuletea raha zaidi katika kuonja divai. Kwa hivyo, ni vin gani ladha bora wakati wa baridi?
Utafiti wa kisayansi umeonyesha kuwa buds za ladha hugundua ladha tofauti tofauti chini ya hali tofauti za joto. Kwa mfano, wakati hali ya joto inapoongezeka, buds za ladha ni nyeti zaidi kwa utamu, na divai ina ladha tamu, lakini maudhui yake ya sukari hayabadilishwa.
Tofautisha kuonja chupa ya divai nyeupe iliyokatwa, utaona kuwa kwa joto la kawaida, mdomo wake na asidi zitarudishwa zaidi, na utamu wake utakuwa maarufu zaidi; Baada ya baridi, itakuwa ya kitamu zaidi, konda na iliyojilimbikizia. Ladha, na muundo mdogo, inaweza kuleta watu hisia za raha.
Kwa ujumla, icing divai nyeupe hubadilisha unyeti wa buds za ladha kuwa ladha tofauti kwa kubadilisha joto. Kutuliza kunaweza kufanya vin nyeupe ladha ya chumvi, muundo zaidi, na kutupatia hisia za kuburudisha, ambayo ni muhimu sana katika msimu wa joto.
Kwa hivyo hata chupa duni ya divai nyeupe inaweza kukubalika wakati wa baridi. Kwa kweli, ikiwa burgundy nzuri nyeupe imejaa, kuna nafasi nzuri kwamba ladha zingine zitakosa wakati wa kuonja.
Kwa hivyo, ni nini hasa huamua ikiwa harufu ya chupa ya divai imeathiriwa na icing?
Kwa kweli, ikiwa inahitaji kufutwa haitegemei ikiwa ni nyeupe au nyekundu, lakini kwa mwili wake. Mvinyo kamili, hali ya joto inahitajika ili kuruhusu vifaa vya harufu kwenye divai ili kueneza na kuunda harufu. Mvinyo nyepesi, kwa urahisi volatiles kwenye divai itatoroka, hata kwa joto la chini sana, kwa hivyo divai inaweza kupozwa kwa joto la chini.
Kwa hivyo, kwa sababu vin nyeupe ni nyepesi katika mwili kuliko vin nyekundu, kwa kusanyiko, vin nyeupe waliohifadhiwa hufanya kazi vizuri, lakini kuna tofauti. Mkosoaji anayejulikana wa mvinyo Jesses Robinson anaamini kwamba baridi kali katika vin nyeupe zenye wazima, vin za Ufaransa za Rhone White, na vin nyingi nyeupe kutoka kwa hali ya hewa ya joto, ni mtazamo wa kuonja divai. inaharibu sana.
Ikiwa ni pamoja na vin tajiri na zenye mwili mzima kama eneo la uzalishaji wa Sauternes, joto la kunywa halipaswi kuwa chini sana, na inapaswa kufutwa vizuri. Kwa kweli, usijali ikiwa hali ya joto ni ya chini sana, kwa sababu kwa uvumilivu kidogo, joto la divai litaongezeka polepole na joto la kawaida baada ya kuwa kwenye glasi - isipokuwa unakunywa kwenye pishi la barafu.
Kinyume chake, vin nyekundu zilizo na wazima, kama vile Pinot Noir wa kawaida, Beaujolais, vin nyekundu kutoka mkoa wa Loire Valley wa Ufaransa, vin nyingi za mapema za burgundy, na vin nyekundu kutoka kaskazini mwa Italia, na ziada kidogo inaweza kuwa na joto sana na haiba wakati wa baridi.
Kwa ishara hiyo hiyo, vin vingi vya kung'aa na champagnes hutolewa kwa digrii 6 hadi 8, wakati Champagnes za zabibu zinahitaji kutumiwa kwa joto la juu ili kupata zaidi ya harufu zao ngumu.
Na vin za rosé kwa ujumla ni nyepesi katika mwili kuliko nyekundu kavu, na kuzifanya zinafaa zaidi kwa unywaji wa iced.
Joto bora la kunywa linapatikana kwa sehemu kwa sababu kiwango fulani cha joto kinaweza kupunguza usikivu wetu kwa tannins, acidity na sulfidi, ndiyo sababu vin nyekundu zilizo na tannins kubwa zinaweza kuonja mbaya na tamu wakati kilichopozwa. Kuna sababu pia kwa nini divai haitakuwa tamu sana.
Kwa hivyo, ikiwa una chupa mbaya ya divai nyeupe, njia bora ya kujificha ni kunywa iliyotiwa baridi. Na ikiwa unataka kuhisi sifa za chupa ya divai iwezekanavyo, iwe nzuri au mbaya, joto bora ni kati ya 10-13 ℃, inayojulikana kama joto la pishi la divai. Mvinyo nyekundu inaweza kuwa joto kuliko joto la pishi, lakini pia unaweza kuwasha moto kwa kushikilia glasi mikononi mwako.
Mara tu chupa itakapofunguliwa, joto la divai litaongezeka polepole, polepole inakaribia joto la kawaida kwa kiwango cha kiwango cha karibu kila dakika tatu. Kwa hivyo sio lazima kuwa na wasiwasi juu ya ikiwa umepitisha divai ambayo unakaribia kufurahiya, kumbuka tu kuwa na uvumilivu wa kungojea hadi divai iwe kwenye joto lake bora kufunua ladha ya kweli ya divai.
Mwishowe, nitakufundisha njia rahisi ya kupunguza haraka joto la divai: weka divai moja kwa moja kwenye safu ya kufungia ya jokofu kwa dakika 20. Njia hii ya dharura inaweza baridi divai haraka. Ikilinganishwa na njia ya kawaida ya kuzamisha divai kwenye ndoo ya barafu, hadi sasa, haijapatikana kuwa njia hii ya kufungia itasababisha madhara yoyote kwa harufu ya divai.
Inafaa kuzingatia kuwa njia ya baridi ya kuchanganya barafu na maji ni bora zaidi kuliko ujazo wa barafu tu, kwa sababu uso wa chupa ya divai unaweza kuwasiliana na maji ya barafu, ambayo yanafaa zaidi kwa baridi.
Wakati wa chapisho: Aprili-19-2022