Mvinyo, kinywaji kilicho na tamaduni tajiri na historia ndefu, kila wakati huwa na maneno ya kupendeza na hata ya kuchangaza, kama "ushuru wa malaika", "kuugua kwa msichana", "machozi ya divai", "miguu ya mvinyo" na kadhalika. Leo, tutazungumza juu ya maana ya maneno haya na tunachangia mazungumzo kwenye meza ya divai.
Machozi na miguu - kufunua pombe na yaliyomo sukari
Ikiwa haupendi "machozi" ya divai, basi huwezi kupenda "miguu nzuri" pia. Maneno "miguu" na "machozi" hurejelea jambo lile lile: alama za divai huacha upande wa glasi. Ili kuzingatia matukio haya, unahitaji tu kutikisa glasi ya divai mara mbili, unaweza kufahamu "miguu" nyembamba ya divai. Kwa kweli, mradi ina.
Machozi (pia inajulikana kama miguu ya divai) yanaonyesha pombe na sukari ya divai. Machozi zaidi, juu ya pombe na sukari ya divai. Walakini, hiyo haimaanishi kuwa unaweza kuhisi kiwango cha pombe kinywani mwako.
Mvinyo wa hali ya juu na ABV juu ya 14% inaweza kutolewa acidity ya kutosha na muundo tajiri wa tannin. Mvinyo huu hautachoma koo, lakini utaonekana kuwa na usawa zaidi. Walakini, inafaa kuzingatia kuwa ubora wa divai sio sawa na moja kwa moja na pombe ya divai.
Kwa kuongezea, glasi chafu za divai zilizo na stain pia zinaweza kusababisha "machozi zaidi ya divai" kwenye divai. Kinyume chake, ikiwa kuna sabuni ya mabaki kwenye glasi, divai "itakimbia" bila kuacha kuwaeleza.
Kiwango cha Maji - Kiashiria muhimu cha kuhukumu hali ya divai ya zamani
Wakati wa mchakato wa kuzeeka wa divai, na kupita kwa wakati, divai kwa kawaida itabadilika. Kiashiria muhimu cha kugundua divai ya zamani ni "kiwango cha kujaza", ambacho kinamaanisha nafasi ya juu ya kiwango cha kioevu cha divai kwenye chupa. Urefu wa msimamo huu unaweza kulinganishwa na kupimwa kutoka umbali kati ya mdomo wa kuziba na divai.
Kuna wazo lingine hapa: Ullage. Kwa ujumla, pengo linamaanisha pengo kati ya kiwango cha maji na cork, lakini pia inaweza kuwakilisha uvukizi wa vin kadhaa za zamani kwa wakati (au sehemu ya uvukizi wa vin wenye umri wa mapipa ya mwaloni).
Upungufu huo ni kwa sababu ya upenyezaji wa cork, ambayo inaruhusu kiwango kidogo cha oksijeni kuingia ili kukuza uvunaji wa divai. Walakini, wakati wa mchakato wa kuzeeka kwa muda mrefu kwenye chupa, kioevu kingine pia kitabadilika kupitia cork wakati wa mchakato wa kuzeeka kwa muda mrefu, na kusababisha uhaba.
Kwa vin zinazofaa kwa kunywa katika umri mdogo, kiwango cha maji kina umuhimu kidogo, lakini kwa vin zenye ubora wa hali ya juu, kiwango cha maji ni kiashiria muhimu kwa kuhukumu hali ya divai. Kwa ujumla, kwa divai hiyo hiyo katika mwaka huo huo, chini ya kiwango cha maji, kiwango cha juu cha oxidation ya divai, na "wazee" zaidi itaonekana.
Ushuru wa malaika, ushuru gani?
Katika kipindi kirefu cha mvinyo, kiwango cha maji kitapungua kwa kiwango fulani. Sababu za mabadiliko haya mara nyingi ni ngumu, kama vile hali ya kuziba ya cork, hali ya joto wakati divai ni chupa, na mazingira ya kuhifadhi.
Kama ilivyo kwa mabadiliko ya aina hii, watu wanaweza kuwa wanapenda sana divai na hawataki kuamini kwamba matone haya ya divai yamepotea bila kuwaeleza, lakini wangeamini kuwa hii ni kwa sababu malaika pia wanavutiwa na divai hii nzuri ulimwenguni. Kuvutia, tembea chini kwa ulimwengu kunywa divai. Kwa hivyo, divai nzuri ya zamani itakuwa na kiwango fulani cha uhaba, ambayo itasababisha kiwango cha maji kushuka.
Na hii ndio ushuru ambao malaika ambao wamepewa utume na Mungu huja ulimwenguni kuteka. Vipi kuhusu hilo? Je! Hadithi ya aina hii itakufanya ujisikie mrembo zaidi wakati unakunywa glasi ya divai ya zamani? Pia uthamini divai kwenye glasi zaidi.
Kuugua kwa msichana
Champagne mara nyingi ni divai ya kusherehekea ushindi, kwa hivyo mara nyingi hukosea kwa champagne kufunguliwa kama dereva wa gari la kushinda, na Cork inakua na divai kufurika. Kwa kweli, sommeliers bora mara nyingi hufungua champagne bila kutengeneza sauti yoyote, wanahitaji tu kusikia sauti ya kuongezeka kwa Bubbles, ambayo watu wa Champagne huiita "kuugua kwa msichana".
Kulingana na hadithi, asili ya "Maiden's SIGH" inahusiana na Marie Antoinette, Malkia wa Mfalme Louis XVI wa Ufaransa. Mary, ambaye bado alikuwa msichana mdogo, alikwenda Paris na champagne kuolewa na mfalme. Alipoondoka katika mji wake, alifungua chupa ya champagne na "bang" na alifurahi sana. Baadaye, hali ilibadilika. Wakati wa Mapinduzi ya Ufaransa, Malkia Marie alikamatwa wakati alikimbilia Arc de Triomphe. Akikabiliwa na Arc de Triomphe, Malkia Mary aliguswa na kufungua champagne tena, lakini kile watu walisikia ilikuwa kuugua kutoka kwa Malkia Mary.
Kwa zaidi ya miaka 200 tangu wakati huo, pamoja na sherehe kuu, eneo la Champagne kawaida haifanyi sauti wakati wa kufungua champagne. Wakati watu hufungua kofia na kutoa sauti ya "hiss", wanasema ni kuugua kwa Malkia Mary.
Kwa hivyo, wakati ujao utakapofungua Champagne, kumbuka kulipa kipaumbele kwa kuugua kwa Wasichana wa Reverie.
Wakati wa chapisho: SEP-02-2022