Mvinyo, kinywaji kilicho na tamaduni tajiri na historia ndefu, huwa na maneno mengi ya kupendeza na hata ya kushangaza, kama vile "Ushuru wa Malaika", "Kuugua kwa Msichana", "Machozi ya Mvinyo", "Miguu ya Mvinyo" na kadhalika. Leo, tutazungumza juu ya maana ya maneno haya na kuchangia mazungumzo kwenye meza ya divai.
Machozi na Miguu - inaonyesha maudhui ya pombe na sukari
Ikiwa hupendi "machozi" ya divai, basi huwezi kupenda "miguu yake nzuri" pia. Maneno "miguu" na "machozi" yanahusu jambo lile lile: alama za divai huacha upande wa kioo. Ili kutazama matukio haya, unahitaji tu kutikisa glasi ya divai mara mbili, unaweza kufahamu "miguu" nyembamba ya divai. Bila shaka, mradi ina.
Machozi (pia hujulikana kama miguu ya divai) hufichua maudhui ya pombe na sukari ya divai. Kadiri machozi yanavyoongezeka, ndivyo pombe na sukari inavyozidi kuongezeka. Walakini, hiyo haimaanishi kuwa unaweza kuhisi kiwango cha pombe kinywani mwako.
Mvinyo ya ubora wa juu na ABV zaidi ya 14% inaweza kutoa asidi ya kutosha na muundo tajiri wa tannin. Mvinyo hii haiwezi kuchoma koo, lakini itaonekana ya ziada ya usawa. Hata hivyo, ni muhimu kuzingatia kwamba ubora wa divai hauwiani moja kwa moja na maudhui ya pombe ya divai.
Kwa kuongeza, glasi chafu za divai na stains pia zinaweza kusababisha "machozi ya divai" zaidi katika divai. Kinyume chake, ikiwa kuna sabuni iliyobaki kwenye glasi, divai "itakimbia" bila kuacha alama.
Kiwango cha maji - kiashiria muhimu cha kuhukumu hali ya divai ya zamani
Wakati wa mchakato wa kuzeeka wa divai, na kupita kwa muda, divai itabadilika kwa kawaida. Kiashiria muhimu cha kuchunguza divai ya zamani ni "ngazi ya kujaza", ambayo inahusu nafasi ya juu ya kiwango cha kioevu cha divai kwenye chupa. Urefu wa nafasi hii unaweza kulinganishwa na kupimwa kutoka umbali kati ya kinywa cha kuziba na divai.
Kuna dhana nyingine hapa: Ullage. Kwa ujumla, pengo hilo linarejelea pengo kati ya kiwango cha maji na kizibo, lakini pia linaweza kuwakilisha uvukizi wa mvinyo wa zamani kwa wakati (au sehemu ya uvukizi wa vin zilizozeeka kwenye mapipa ya mwaloni) .
Upungufu huo ni kutokana na upenyezaji wa cork, ambayo inaruhusu kiasi kidogo cha oksijeni kuingia ili kukuza uvunaji wa divai. Hata hivyo, wakati wa mchakato wa kuzeeka kwa muda mrefu katika chupa, baadhi ya kioevu pia hupuka kupitia cork wakati wa mchakato wa kuzeeka kwa muda mrefu, na kusababisha uhaba.
Kwa vin zinazofaa kwa kunywa katika umri mdogo, kiwango cha maji kina umuhimu mdogo, lakini kwa vin za ubora wa juu, kiwango cha maji ni kiashiria muhimu cha kuhukumu hali ya divai. Kwa ujumla, kwa divai sawa katika mwaka huo huo, kiwango cha chini cha maji, kiwango cha juu cha oxidation ya divai, na "mzee" zaidi itaonekana.
Kodi ya Malaika, kodi gani?
Wakati wa uzee wa muda mrefu wa divai, kiwango cha maji kitapungua kwa kiasi fulani. Sababu za mabadiliko haya mara nyingi ni ngumu, kama vile hali ya kufungwa kwa kizibo, hali ya joto wakati divai inapowekwa kwenye chupa, na mazingira ya kuhifadhi.
Kuhusu aina hii ya mabadiliko ya kusudi, watu wanaweza kupenda sana divai na hawataki kuamini kwamba matone haya ya thamani ya divai yametoweka bila kuwaeleza, lakini wangependa kuamini kwamba hii ni kwa sababu malaika pia wanavutiwa na divai hii nzuri. duniani. Vuta, ingia duniani ili kunywa divai. Kwa hiyo, divai yenye umri wa miaka itakuwa na kiwango fulani cha uhaba, ambayo itasababisha kupungua kwa kiwango cha maji.
Na hii ndiyo kodi ambayo malaika waliopewa utume na Mungu huja ulimwenguni kuteka. Vipi kuhusu hilo? Je! hadithi ya aina hii itakufanya ujisikie mrembo zaidi unapokunywa glasi ya divai kuukuu? Pia thamini divai kwenye glasi zaidi.
Sigh ya msichana
Champagne mara nyingi ni divai ya kusherehekea ushindi, kwa hivyo mara nyingi hukosewa kwa shampeni kufunguliwa kama dereva wa gari la mbio aliyeshinda, huku kizibo ikipaa na divai ikifurika. Kwa kweli, sommeliers bora mara nyingi hufungua champagne bila kutoa sauti yoyote, wanahitaji tu kusikia sauti ya Bubbles kupanda, ambayo champagne watu huita "sigh ya msichana".
Kulingana na hadithi, asili ya "kuugua kwa msichana" inahusiana na Marie Antoinette, malkia wa Mfalme Louis XVI wa Ufaransa. Mary, ambaye bado alikuwa msichana mdogo, alikwenda Paris na champagne ili kuolewa na mfalme. Alipoondoka katika mji wake, alifungua chupa ya champagne na "mshindo" na alifurahi sana. Baadaye, hali ilibadilika. Wakati wa Mapinduzi ya Ufaransa, Malkia Marie alikamatwa alipokimbilia Arc de Triomphe. Akikabiliana na Arc de Triomphe, Malkia Mary aliguswa na kufungua tena shampeni, lakini kile watu walichosikia ni kuugua kutoka kwa Malkia Mary.
Kwa zaidi ya miaka 200 tangu wakati huo, pamoja na sherehe kubwa, eneo la Champagne kawaida haitoi sauti wakati wa kufungua champagne. Wakati watu wanafungua kofia na kutoa sauti ya "kupiga" wanasema ni pumzi ya Malkia Mary.
Kwa hiyo, wakati ujao unapofungua champagne, kumbuka kulipa kipaumbele kwa kuvuta kwa wasichana wa reverie.
Muda wa kutuma: Sep-02-2022