Je! Mvinyo uliowekwa wa Cork ni mzuri?

Katika mgahawa uliopambwa wa Magharibi, wenzi waliovaa vizuri waliweka chini visu vyao na uma, wakiangalia mvinyo aliyevaa vizuri, safi-iliyotiwa rangi nyeupe akifungua cork kwenye chupa ya divai na corkscrew, kwa chakula hicho kilimimina divai ya kupendeza na rangi ya kuvutia…

Je! Tukio hili linaonekana kufahamika? Mara sehemu ya kifahari ya kufungua chupa haipo, inaonekana kwamba hali ya eneo lote itatoweka. Ni kwa sababu ya hii kwamba watu huhisi kila wakati kuwa vin na kufungwa kwa cork mara nyingi ni bora. Je! Hii ndio kesi? Je! Ni faida gani na hasara za viboreshaji vya cork?

Kituo cha cork kimetengenezwa kwa gome nene inayoitwa Cork Oak. Kituo chote cha cork hukatwa moja kwa moja na kuchomwa kwenye bodi ya cork kupata kisima cha cork nzima, na vile vile kuni zilizovunjika na vipande vilivyovunjika. Kizuizi cha cork hakijafanywa kwa kukata na kuchomwa bodi nzima ya cork, inaweza kufanywa kwa kukusanya chips zilizobaki za cork baada ya kukata uliopita na kisha kupanga, gluing na kushinikiza…

Moja ya faida kubwa ya cork ni kwamba inaruhusu kiwango kidogo cha oksijeni kuingia kwenye chupa ya divai polepole, ili divai iweze kupata harufu ngumu na yenye usawa, kwa hivyo inafaa sana kwa vin na uwezo wa kuzeeka. Kwa sasa, vin nyingi zilizo na uwezo mkubwa wa kuzeeka zitachagua kutumia cork kuziba chupa. Kwa ujumla, cork ya asili ndio kizuizi cha kwanza kinachotumika kama kisimamia cha divai, na kwa sasa ndio kisimamishaji cha divai kinachotumiwa sana.

Walakini, corks sio kamili na bila mapungufu, kama vile uchafu wa TCA wa corks, ambayo ni shida kubwa. Katika hali nyingine, Cork itatoa athari ya kemikali kutoa dutu inayoitwa "trichloroanisole (TCA)". Ikiwa dutu ya TCA itawasiliana na divai, harufu inayozalishwa ni mbaya sana, ni sawa na unyevu. Harufu ya matambara au kadibodi, na haiwezi kuiondoa. Mvinyo wa mvinyo wa Amerika mara moja alitoa maoni juu ya uzito wa uchafu wa TCA: "Mara tu utakapovuta divai iliyochafuliwa na TCA, hautaisahau kwa maisha yako yote."

Uchafuzi wa TCA wa cork ni kasoro isiyoweza kuepukika ya divai iliyotiwa muhuri (ingawa sehemu hiyo ni ndogo, bado iko kwa kiwango kidogo); Kama ni kwa nini cork ina dutu hii, pia kuna maoni tofauti. Inaaminika kuwa cork ya divai itabeba vitu kadhaa wakati wa mchakato wa disinfection, na kisha kukutana na bakteria na kuvu na vitu vingine vya kuchanganya kutengeneza trichloroanisole (TCA).

Kwa jumla, corks ni nzuri na mbaya kwa ufungaji wa divai. Hatuwezi kujaribu kuhukumu ubora wa divai kwa ikiwa imewekwa na cork. Hautajua hadi harufu ya divai imejaa ladha yako ya ladha.