Katika ulimwengu wa divai, kuna maswala kadhaa ya msingi ambayo yametangazwa vibaya kwa sababu tofauti, na kusababisha watumiaji kufanya uchaguzi mbaya wakati wa kununua divai. "Yaliyomo ya pombe ya divai hii ni digrii 14.5, na ubora ni mzuri!" Je! Umesikia habari hii? Je! Vin zilizo na viwango vya juu vya pombe ni vya hali ya juu sana? Leo tutaelezea suala hili kwa undani.
Vyanzo na athari za pombe
Kujibu uhusiano kati ya kiwango cha pombe na ubora wa divai, lazima kwanza tujue jinsi pombe katika divai inavyotokea na inafanya nini.
Pombe hubadilishwa kutoka Fermentation ya sukari. Mbali na kuwa na ulevi, pombe pia hufanya vin kuhisi joto na maji. Kwa ujumla, juu ya yaliyomo ya pombe, kamili ya divai. Kwa kuongezea, sukari zaidi na glycerin katika divai, ndivyo itaongeza uzito wa divai.
Kwa ujumla, moto wa hali ya hewa, hupunguza zabibu zaidi, juu ya maudhui ya pombe na mwili kamili wa divai. Wakati hali ya hewa ya ulimwengu inapo joto, mikoa mingi inayozalisha inakabiliwa na changamoto ya kuongeza maudhui ya pombe ya vin zao.
Kwa sababu divai iliyojaa zaidi ni bora zaidi, bora, bado inahitaji kuwa na usawa. Pombe nyingi huweza kusababisha hisia mbaya za kuchoma kwenye palate.
Uharibifu unaosababishwa na pombe nyingi
Mwandishi wa mvinyo wa Taiwan Lin Yusen aliwahi kusisitiza kwamba kitu cha mwiko zaidi juu ya pombe kubwa sana ni kwamba baada ya divai kuingizwa, pombe nyingi sana itatoa ladha isiyofurahisha kinywani, ambayo itaharibu usawa na undani wa divai.
Mvinyo na tannins nzito au asidi ya juu pia inaweza kutarajiwa kuwa nzuri zaidi baada ya kupandwa na kukomaa, lakini ikiwa pombe ni nzito, itakuwa ngumu kuwa bora katika siku zijazo. Mvinyo wote ambao ni nje ya usawa kwa sababu ya divai nyingi za pombe, fungua tu chupa haraka.
Kwa kweli, divai kubwa ya pombe ina faida zake. Kwa sababu tete ya pombe ni nzuri, vin zilizo na pombe nyingi kawaida ni kubwa zaidi kuliko vin za kawaida kwa sababu molekuli za harufu hutolewa kwa urahisi.
Walakini, vin zilizo na kiwango cha juu cha pombe lakini harufu mbaya mara nyingi huzidi harufu zingine na hufanya divai ionekane kuwa nyepesi. Hivi ndivyo ilivyo kwa vin zinazozalishwa katika mikoa ambayo hali ya hewa ni moto na zabibu huiva haraka sana.
Kwa kuongezea, vin kadhaa za zamani ambazo ni za zamani sana na zinaanza kupungua, kwa sababu harufu ni dhaifu na divai ni nje ya usawa, ladha ya pombe itakuwa dhahiri. Ingawa divai ina pombe, ikiwa pombe iko moja kwa moja katika harufu ya divai, itakuwa kiashiria hasi cha chupa ya divai.
Mvinyo mzuri na pombe ya chini
Mwandishi wa Mvinyo wa Uingereza na Mwalimu wa Mvinyo Jancis Robinson pia ni mzuri sana juu ya jukumu la pombe katika mwili wa chupa ya divai:
Mvinyo wenye maboma ni wazima sana kwa sababu huwa na pombe iliyoongezwa. Nje ya vin zenye maboma, vin nyingi nzito ni vin nyekundu, pamoja na Amarone huko Italia, Hermitage na Châteauneuf du Pape katika Bonde la Rhone, marehemu Zinfandel huko California, na vin nyingi za Uhispania na Argentina. Mvinyo nyekundu, pamoja na kawaida Cabernet Sauvignon na Syrah kutoka California, Australia na Afrika Kusini.
Mvinyo bora wa burgundy nyeupe, sauternes, na haswa chardonnays za California, pia zimejaa sana. Kwa kweli, yaliyomo juu ya pombe yanaweza kufanya vin ladha ladha tamu kidogo.
Walakini, vin nyingi za Ujerumani ni nyepesi sana na baadhi yao ni pombe 8% tu. Mvinyo mnene wa Ujerumani huzunguka divai tamu na divai ya barafu ina mkusanyiko mdogo wa pombe, lakini sukari na glycerin kwenye divai pia zina kazi ya kufanya divai iwe kamili. Yaliyomo ya pombe ya chini hayakuzuia vin bora za Ujerumani kuwa vin za juu za ulimwengu.
Ni nini hasa ni muhimu kutengeneza divai nzuri?
Kwa hivyo, kuhitimisha, vitu kuu ambavyo hufanya ladha ya divai: asidi, utamu, pombe na tannins ni sawa na kuratibu na kila mmoja kuunda ladha ya usawa, ambayo ni hali ya lazima kwa chupa nzuri ya divai.
Kama vile kuna sheria chache za kweli za dhahabu katika ulimwengu wa divai, wapenzi wa mvinyo wa hali ya juu zaidi na wataalamu wanaweza kufahamu kuwa aina tofauti za divai hutofautiana katika vitu kuu ambavyo hufanya palate. Kwa mfano, vin zenye kung'aa zina msukumo wa Bubbles, vin za dessert zina utamu wa juu, na vin zenye maboma ni kubwa sana katika pombe… kila aina ya divai ina muundo wake mzuri katika aina tofauti. Na kila wakati unapoionja, unaweza kuongeza mtazamo wako wa kibinafsi.
Wakati ujao, wakati wa kuonja divai nzuri, kumbuka kuwa na subira zaidi kuhisi usemi wa vitu anuwai kwenye divai kinywani mwako, ninaamini itakupa mavuno zaidi. Hautakubali tena kwamba ubora wa divai unaweza kuhukumiwa na utendaji wa kitu kimoja.
Wakati wa chapisho: Mar-22-2022