Katika ulimwengu wa mvinyo, kuna baadhi ya masuala ya kimsingi ambayo yanawasilishwa vibaya kwa sababu mbalimbali, na kusababisha watumiaji kufanya chaguo mbaya wakati wa kununua mvinyo."Yaliyomo ya pombe ya divai hii ni digrii 14.5, na ubora ni mzuri!"Umesikia taarifa hii?Je, mvinyo zilizo na viwango vya juu vya pombe kweli ni za ubora zaidi?Leo tutaelezea suala hili kwa undani.
Vyanzo na Madhara ya Pombe
Ili kujibu uhusiano kati ya kiwango cha pombe na ubora wa divai, ni lazima kwanza tujue jinsi pombe iliyo katika divai inavyotoka na inafanya nini.
Pombe hubadilishwa kutoka kwa fermentation ya glucose.Mbali na kulewa, pombe pia hufanya mvinyo kuhisi joto na nono.Kwa ujumla, kadiri kiwango cha pombe kilivyo juu, ndivyo divai inavyojaa.Kwa kuongeza, sukari zaidi na glycerini katika divai, zaidi itaongeza uzito wa divai.
Kwa ujumla, jinsi hali ya hewa inavyozidi kuwa ya joto, ndivyo zabibu zinavyokomaa, ndivyo pombe inavyoongezeka na wingi wa divai.Kadiri hali ya hewa ya dunia inavyozidi kuwa joto, maeneo mengi yanayozalisha yanakabiliwa na changamoto ya kuongeza kiwango cha pombe katika mvinyo zao.
Kwa sababu divai inavyojaa zaidi, ni bora zaidi, bado inahitaji kusawazishwa.Pombe nyingi mara nyingi zinaweza kusababisha hisia zisizofurahi za kuchoma kwenye palati.
Uharibifu unaosababishwa na pombe nyingi
Mwandishi wa mvinyo wa Taiwan Lin Yusen aliwahi kusisitiza kwamba jambo la mwiko zaidi kuhusu pombe kupita kiasi ni kwamba baada ya mvinyo kuagizwa kutoka nje, pombe nyingi huzalisha ladha ya kuungua isiyopendeza kinywani, ambayo itaharibu usawa na undani wa divai.
Mvinyo yenye tannins nzito au asidi nyingi pia inaweza kutarajiwa kuwa tamu zaidi baada ya kulimwa na kukomaa, lakini ikiwa pombe ni nzito sana, itakuwa vigumu kuwa bora zaidi katika siku zijazo.Mvinyo zote ambazo hazina usawa kwa sababu ya pombe nyingi, fungua chupa haraka.
Bila shaka, divai ya juu ya pombe ina faida zake.Kwa sababu tete ya pombe ni nzuri, mvinyo zilizo na pombe nyingi kwa kawaida huwa kali zaidi kuliko divai za kawaida kwa sababu molekuli za harufu hutolewa kwa urahisi zaidi.
Hata hivyo, mvinyo zilizo na kileo kikubwa lakini harufu isiyotosha mara nyingi huziba manukato mengine na kufanya divai ionekane nyororo.Hii ni kweli hasa kwa mvinyo zinazozalishwa katika mikoa ambapo hali ya hewa ni ya joto na zabibu hukomaa haraka sana.
Kwa kuongeza, baadhi ya vin za zamani ambazo ni za zamani sana na huanza kupungua, kwa sababu harufu ni dhaifu na divai haina usawa, ladha ya pombe itakuwa dhahiri hasa.Ingawa divai ina pombe, ikiwa pombe iko moja kwa moja katika harufu ya divai, itakuwa kiashiria mbaya cha chupa ya divai.
Mvinyo mzuri na maudhui ya chini ya pombe
Mwandishi wa mvinyo wa Uingereza na Mwalimu wa Mvinyo Jancis Robinson pia ana maoni chanya kuhusu jukumu la pombe katika mwili wa chupa ya divai:
Mvinyo iliyoimarishwa huwa imejaa sana kwa sababu ina pombe iliyoongezwa.Nje ya divai zilizoimarishwa, mvinyo nyingi nzito zaidi ni mvinyo nyekundu, ikijumuisha Amarone nchini Italia, Hermitage na Châteauneuf du Pape katika Bonde la Rhone, Zinfandel iliyovunwa marehemu huko California, na divai nyingi za Uhispania na Argentina.Mvinyo nyekundu, pamoja na Cabernet Sauvignon ya kawaida na Syrah kutoka California, Australia na Afrika Kusini.
Mvinyo bora zaidi wa Burgundy nyeupe, Sauternes, na hasa Chardonnays ya California, pia imejaa sana.Kwa kweli, maudhui ya juu ya pombe yanaweza kufanya vin zingine ladha tamu kidogo.
Walakini, vin nyingi za Ujerumani ni nyepesi sana na zingine ni pombe 8% tu.Divai tamu ya kuoza nene sana ya Ujerumani na divai ya barafu zina mkusanyiko mdogo wa pombe, lakini sukari na glycerin katika divai pia vina kazi ya kufanya mvinyo kujaa.Kiwango cha chini cha pombe hakijazuia mvinyo bora wa Ujerumani kuwa mvinyo bora zaidi ulimwenguni.
Nini hasa ni muhimu kufanya divai nzuri?
Kwa hiyo, kwa muhtasari, mambo makuu ambayo hufanya ladha ya divai: asidi, utamu, pombe na tannins ni usawa na kuratibiwa na kila mmoja ili kuunda ladha ya usawa, ambayo ni hali ya lazima kwa chupa nzuri ya divai.
Kama vile kuna sheria chache za kweli za dhahabu katika ulimwengu wa divai, wapenzi na wataalamu wa juu zaidi wanaweza kufahamu kuwa aina tofauti za divai hutofautiana katika vipengele vikuu vinavyounda kaakaa.Kwa mfano, mvinyo zinazometa huwa na msisimko wa mapovu, divai za dessert zina utamu wa hali ya juu, na divai zilizoimarishwa zina pombe nyingi… Kila aina ya divai ina muundo wake sawia katika aina tofauti.Na kila wakati unapoonja, unaweza kuongeza mtazamo wako wa kibinafsi.
Wakati ujao, unapoonja divai nzuri, kumbuka kuwa mvumilivu zaidi kuhisi usemi wa vipengele mbalimbali katika mvinyo kinywani mwako, naamini itakupa mavuno zaidi.Hutakubali tena kwamba ubora wa divai unaweza kuhukumiwa na utendaji wa kipengele kimoja.
Muda wa posta: Mar-22-2022