Sote tunajua kuwa divai imetengenezwa kutoka kwa zabibu, lakini kwa nini tunaweza kuonja matunda mengine kama cherries, pears na matunda ya shauku katika divai? Mvinyo kadhaa pia zinaweza kuvuta buttery, moshi na violet. Je! Ladha hizi zinatoka wapi? Je! Ni harufu gani za kawaida katika divai?
Chanzo cha harufu ya divai
Ikiwa una nafasi ya kutembelea shamba la mizabibu, hakikisha kuonja zabibu za divai, utagundua kuwa ladha za zabibu na divai ni tofauti sana, kama vile ladha ya zabibu mpya za Chardonnay na ladha ya divai ya Chardonnay ni tofauti sana, kwa sababu vin za Chardonnay huwa na apple, limao na siagi, kwa hivyo?
Wanasayansi wamegundua kuwa harufu ya divai hutolewa wakati wa mchakato wa Fermentation, na kwa joto la kawaida, pombe ni gesi tete. Wakati wa mchakato wa volatilization, itaelea kwa pua yako na harufu ambazo hazina mnene kuliko hewa, kwa hivyo tunaweza kuivuta. Karibu kila divai ina aina ya harufu, na harufu tofauti kila mmoja, na hivyo kuathiri ladha ya divai nzima.
Matukio ya matunda ya divai nyekundu
Ladha ya divai nyekundu inaweza kugawanywa katika vikundi 2, ladha nyekundu ya matunda na ladha nyeusi ya matunda. Kujua jinsi ya kutofautisha kati ya aina tofauti za harufu ni muhimu kwa kuonja kipofu na kuchagua aina yako ya divai unayopenda.
Kwa ujumla, wazima kamili, vin nyekundu zenye rangi nyeusi zina harufu nzuri za matunda meusi; Wakati wazima nyepesi, vin nyekundu zenye rangi nyepesi zina harufu nyekundu za matunda. Kuna tofauti, kama vile Lambrusco, ambayo kawaida ni nyepesi na nyepesi katika rangi, lakini ladha kama hudhurungi, ambayo kawaida ni ladha ya matunda.
Matukio ya matunda katika divai nyeupe
Ladha zaidi tunapata uzoefu katika kuonja divai, ndivyo tunavyogundua athari za terroir juu ya ladha ya divai. Kwa mfano, ingawa harufu ya vin ya Chenin Blanc kwa ujumla inaongozwa na harufu za apple na limao, ikilinganishwa na Chenin Blanc huko Anjou katika Bonde la Loire la Ufaransa na Chenin Blanc huko Afrika Kusini, kwa sababu ya hali ya hewa kwenye joto, zabibu za Chenin Blanc ni zilizoiva zaidi na zenye juisi, kwa hivyo vin zinazozalishwa zaidi.
Wakati mwingine utakapokunywa divai nyeupe, unaweza kulipa kipaumbele maalum kwa harufu na ladha yake, na kuchukua nadhani wakati wa zabibu.F divai nyeupe imegawanywa katika aina mbili: ladha ya matunda ya mti na ladha ya matunda ya machungwa.
Kuna pia mchanganyiko nyekundu na harufu za matunda nyeusi na nyekundu, kwa mfano, Grenache-Syrah-Mou kutoka kwa Cotes du Rhone huko Ufaransa mfano wa kawaida ni mchanganyiko wa Mourvedre (GSM), ambayo zabibu za Grenache huleta harufu nzuri za matunda kwa divai; Syrah na Mourvèdre huleta harufu nzuri za matunda.
Mambo ambayo yanaathiri mtazamo wa watu wa harufu
Kuna hamlets elfu katika wasomaji elfu, na karibu kila mtu ana unyeti tofauti wa harufu, kwa hivyo kuna tofauti kadhaa katika hitimisho linalotolewa. Kwa mfano, mtu mmoja anaweza kuhisi kuwa harufu ya divai hii ni sawa na peari, wakati mtu mwingine anaweza kuchukuliwa kuwa sawa na nectarine, lakini kila mtu ana maoni sawa juu ya uainishaji wa harufu, ambayo ni ya harufu ya matunda na matunda; Wakati huo huo, maoni yetu ya harufu pia yanaathiriwa na mazingira, kama vile wakati tunapowasha aromatherapy katika chumba. Kunywa chumbani, baada ya dakika chache, harufu ya divai imefunikwa, tunaweza tu kuvuta harufu ya aromatherapy
Wakati wa chapisho: Oct-17-2022