Jinsi ya kutambua harufu ya divai?

Sote tunajua kuwa divai imetengenezwa kutoka kwa zabibu, lakini kwa nini tunaweza kuonja matunda mengine kama cherries, peari na tunda la shauku kwenye divai?Vin vingine vinaweza pia kunuka siagi, moshi na violet.Hizi ladha zinatoka wapi?Je, ni harufu gani za kawaida katika divai?

Chanzo cha harufu ya divai
Ikiwa una nafasi ya kutembelea shamba la mizabibu, hakikisha kuonja zabibu za divai, utagundua kuwa ladha ya zabibu na divai ni tofauti sana, kama vile ladha ya zabibu mpya za Chardonnay na ladha ya divai ya Chardonnay ni tofauti sana. tofauti, kwa sababu vin za Chardonnay huwa na ladha ya apple, limao na siagi, kwa nini?

Wanasayansi wamegundua kwamba harufu ya divai hutolewa wakati wa mchakato wa fermentation, na kwa joto la kawaida, pombe ni gesi tete.Wakati wa mchakato wa kubadilika, itaelea kwenye pua yako na manukato ambayo ni mnene kidogo kuliko hewa, kwa hivyo Tunaweza kuinusa.Karibu kila divai ina harufu mbalimbali, na harufu mbalimbali husawazisha kila mmoja, na hivyo kuathiri ladha ya divai nzima.

Manukato yenye matunda ya divai nyekundu

Ladha ya divai nyekundu inaweza kugawanywa katika vikundi 2, ladha ya matunda nyekundu na ladha ya matunda nyeusi.Kujua jinsi ya kutofautisha kati ya aina tofauti za harufu ni muhimu kwa kuonja bila macho na kuchagua aina ya divai unayopenda.

Kwa ujumla, divai nyekundu iliyojaa, yenye rangi nyeusi ina harufu ya matunda nyeusi;wakati mvinyo mwekundu wenye mwili mwepesi, wenye rangi nyepesi huwa na harufu ya matunda mekundu.Kuna vighairi, kama vile Lambrusco, ambayo kwa kawaida ina mwili mwepesi na nyepesi kwa rangi, lakini ina ladha kama vile blueberries, ambazo kwa kawaida ni ladha za matunda meusi.

Matunda yenye harufu nzuri katika divai nyeupe

Kadiri tunavyopata uzoefu katika kuonja divai, ndivyo tunavyogundua athari ya terroir kwenye ladha ya divai.Kwa mfano, ingawa harufu ya mvinyo wa Chenin Blanc kwa ujumla hutawaliwa na manukato ya tufaha na ndimu, ikilinganishwa na Chenin Blanc huko Anjou katika Bonde la Loire nchini Ufaransa na Chenin Blanc nchini Afrika Kusini, kutokana na hali ya hewa Katika joto, zabibu za Chenin Blanc. ni mbivu zaidi na juicy, hivyo vin zinazozalishwa zina harufu ya kukomaa zaidi.

Wakati mwingine unapokunywa divai nyeupe, unaweza kulipa kipaumbele maalum kwa harufu na ladha yake, na kuchukua nadhani katika upevu wa zabibu.f divai nyeupe imegawanywa hasa katika aina mbili: ladha ya matunda ya mti na ladha ya matunda ya machungwa.

Pia kuna baadhi ya michanganyiko mekundu yenye harufu ya matunda meusi na mekundu, kwa mfano, Grenache-Syrah-Mou kutoka Cotes du Rhone nchini Ufaransa Mfano wa kawaida ni mchanganyiko wa Mourvedre (GSM), ambapo zabibu za Grenache huleta manukato laini ya matunda nyekundu. kwa mvinyo;Syrah na Mourvèdre huleta manukato ya matunda meusi.

Mambo yanayoathiri mtazamo wa watu wa harufu

Kuna Hamlets elfu katika wasomaji elfu, na karibu kila mtu ana unyeti tofauti wa harufu, kwa hivyo kuna tofauti fulani katika hitimisho linalotolewa.Kwa mfano, mtu mmoja anaweza kuhisi kuwa harufu ya divai hii ni sawa na peari, wakati mtu mwingine inaweza Inachukuliwa kuwa sawa na nectarini, lakini kila mtu ana maoni sawa juu ya uainishaji wa jumla wa harufu, ambayo ni ya harufu ya harufu. matunda na matunda;wakati huo huo, mtazamo wetu wa harufu pia huathiriwa na mazingira, kama vile wakati tunawasha aromatherapy katika chumba.Kunywa ndani ya chumba, baada ya dakika chache, harufu ya divai imefunikwa, tunaweza tu kunusa harufu ya aromatherapy.